Często słyszę, że jedzenie będzie albo zdrowe albo smaczne. Absolutnie się z tym nie zgadzam. Uważam, że posiłki mogą być jednocześnie zdrowe, smaczne i kolorowe. Kto nie wierzy, ma szansę się o tym przekonać. Zapraszam do wypróbowania moich ulubionych przepisów.
Początek grudnia – na dworze coraz zimniej. W takie dni gotuję rozgrzewające zupy. Dzisiaj przyszła kolej na krem ze wspaniałego warzywa, jakim jest dynia. To cenne źródło witamin: A, C, E, kwasu foliowego oraz składników mineralnych: wapnia, magnezu, potasu, selenu, cynku.
Składniki:
- 800 g miąższu z dyni
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory lub pół puszki krojonych pomidorów
- 3 średnie ziemniaki
- 30 g (3 łyżki) oleju rzepakowego
- 1000 g wody
- szczypta soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki przeciśniętego przez praskę świeżego korzenia imbiru
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
- Pokrój dynię i ziemniaki w kosteczkę (2cm).
- Pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek zeszklij na łyżce oleju.
- Do gotującej się wody wrzuć dynię, ziemniaki, cebulę z czosnkiem.
- Dodaj 2 łyżki oleju, przyprawy i gotuj przez 15 minut.
- Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
- Dodaj pomidory do zupy i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Na koniec wszystko zmiksuj blenderem.
- Podawaj zupę posypaną uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Smacznego!
